Смешайте йогурт с мятой и поставить в холодильник. Натрите картофель и кабачки. Выжмите сок. Мелко нарежьте или натрите лук, смешайте с цуккини и картофелем. Вставьте духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. 

В овощи добавьте взбитые яйца, соль, перец, базилик и муку. Количество муки зависит от сочности, готовое тесто должно быть достаточно толстым. 

Нагрейте растительное масло, столовой ложкой выложите оладьи и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Когда все блины будут готовы, переложите их на лист  и выпекайте в течение 10 минут. Готовые оладьи подают горячими, с охлажденным соусом и мятой. 

Картофель – 2

Цуккини – 3

Лук – 1

Яйца – 3

Базилик разноцветный – 2 ст.л нарезанного

Порошок для выпечки – 1 ч.л

Мука – 100г

Растительное масло

Соль, перец по вкусу

Йогурт – 200мл. (без фруктовых добавок и ароматизаторов).

Зеленая мята – мелко нарезанная – 1 ч.л